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Zubereitung:
- Für den Topinambur-Topfenauflauf die Topinamburknollen waschen, Kartoffel schälen und alles in kleine Stücke schneiden. In einen Topf mit kochendem Salzwasser mit dem Pusztagemüse bissfest weich kochen.
- Abseihen und abtropfen lassen. Inzwischen den Topfen, das Ei und den Parmesan gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das abgetropfte Gemüse darunter mengen.
- Alles in einer ausgebutterten Auflaufform verteilen (flach) und bei mittlere Hitze backen.
Tipp:
Ein TL Senf in die Topfenmasse gerührt, macht den Topinambur-Topfenauflauf noch würziger.