Kernstock Gabriele
Zubereitung:
- Für die Brennnesselspinatknödel die Brennnesseln kurz blanchieren, im Eiswasser abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt. Danach mit wenig Kochwasser im Mixer fein pürieren, soll eher dickleibig bleiben.
- Zu den geschnittenen Semmelwürfeln geben, kleingeschnittenen Knoblauch, Eier dazugeben, gut vermengen. 1-2 Std. ziehen lassen, Käse untermengen, würzen, mit wenig Mehl zu einer weichen Knödelmasse formen.
- Die Knödel im Salzwasser ca. 15-20 Min. ziehen lassen, nicht kochen. Anschließend beliebig servieren.
Tipp:
Tipp Im Frühjahr lassen sich auch Giersch, Brunnenkresse, etc. in Kräuterknödel verwandeln.
Zu den Brennnesselspinatknödel passt frischer Bratensaft oder Käsesauce mit einem Blattsalat.