Für den Marillen-Dinkelkuchen das Marillenkompott in einem Sieb abtropfen lassen. Flüssigkeit für einen anderen Zweck (verdünnt als Getränk) aufbewahren.
Eischnee mit einer Prise Salz steif schlagen. Dinkelmehl mit Backpulver mischen. In eine Schüssel geben. Kakaopulver, Mandelblättchen, Mandelmilch und Speiseöl sowie Ahornsirup und die 4 Dotter zugeben.
Zu einem schönen Teig verrühren. Dann den Eischnee unterheben. Eine Tortenform von 24 cm Durchmesser ausfetten und die Masse hineingeben. Abgetropfte Marillenhälften auf den Teig legen.
Bei 160 Grad Heißluft etwa 1 Std. backen. Je nach Herd auch länger oder kürzer, Stäbchenprobe machen!
Tipp:
Der Marillen-Dinkelkuchen kann auch mit Honig zubereitet werden.