christina.r
Zubereitung:
- Für den Speckspargel mit Bratkartoffeln die Kartoffeln am Besten am Vortag kochen. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden oder je nach Größe einfach halbieren.
- Den Spargel waschen, schälen und in leicht gesalzenem Salzwasser bissfest garen. Je 1 Stange Spargel mit einer Speckscheibe umwickeln. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln darin leicht bräunen.
- Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen. Den Spargel von jeder Seite kurz braten. Alles zusammen auf einem Teller anrichten.
Tipp:
Der Speckspargel mit Bratkartoffeln kann auch mit grünem Spargel zubereitet werden.