Zucchinirisotto mit Rohschinken
Zubereitung:
- Für das Zucchinirisotto die Zwiebel würfeln und in etwas Butter anschwitzen. Den Reis dazugeben und kurz mitrösten. Anschließend mit etwas Suppe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Immer wieder mit Suppe aufgießen. Die Zucchini schälen und würfeln, den Rohschinken ebenfalls klein schneiden. Die Zucchini und den Schinken 5 Minuten, bevor der Reis fertig ist, dazugeben und kurz mitköcheln lassen.
- Anschließend mit Salz, Parmesan und Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Das Zucchinirisotto harmoniert auch hervorragend mit Garnelen.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Zutaten für 8 Portionen:
- 250 g Risotto-Reis
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Zucchini
- 750 ml Gemüsesuppe
- 130 g Rohschinken
- 80 g Parmesan (gerieben)
- Salz (zum Abeschmecken)
- Pfeffer