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Zubereitung:
- Für die Topfenpancakes mit Früchten Eier, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz gut verrühren. Den Topfen unterrühren. Mehl und Backpulver versieben und untermischen.
- In einer Pfanne etwas Öl erwärmen, ca. 1 1/2 EL große Haufen machen, rund verstreichen und so lange braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden.
- Einige Heidelbeeren zermusen und diese zusammen mit ganzen Heidelbeeren in einen Teller geben. Die Topfenpancakes abwechselnd mit Bananenstücken darauf stapeln und mit einigen Kirschen garnieren.
Tipp:
Die Topfenpancakes schmecken auch mit Himbeeren oder Erdbeeren hervorragend.