Im Kochbuch speichern Print

Rhabarberkuchen aus Vollkornmehl

monic

Zubereitung:

  1. Für den Rhabarberkuchen aus Vollkornmehl zuerst den Rhabarber schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Kristallzucker, Zimt und Kardamom vermischen.
  2. Eier trennen, Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Eidotter mit Staubzucker, Vanillezucker und Mandelöl schaumig mixen. Die Schale einer 1/2 Zitrone einreiben.
  3. Den Eierlikör und Vollkorndinkelmel dazumischen. Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse in eine befettete und bemehlte Form füllen. Die Rhabarberstücke darauf verteilen und im Rohr bei 160 °C backen.

Tipp:

Wer möchte kann den Rhabarberkuchen aus Vollkornmehl mit Staubzucker bestreuen.

Kochdauer: Weniger als 5 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Kuchen & Torten

Eigenschaften: vegetarisch, Vollwert

Zutaten für 8 Portionen:

  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 5 EL Staubzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 2 EL Mandelöl
  • 2 EL Eierlikör
  • 1/2 Stk. Zitrone (Schale davon)
  • 7 EL Vollkorn-Dinkelmehl
  • 300 g Rhabarber (geschält)
  • 1 EL Kristallzucker
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Kardamom