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Saure Jausenzucchini

moles

Zubereitung:

  1. Für die Jausenzucchini Zucchini schälen und von dem weichen Mittelteil befreien. Verbleibende Zucchinistücke ca. 2 x 1 cm groß schneiden.
  2. Paprikaschoten mit einem Sparschäler schälen, entkernen und in Stückchen, ähnlichgrß wie die Zucchini schneiden. Zwiebel schälen und in 0,5 cm Würferl schneiden.
  3. Essig, Wasser, Zucker, Salz und Kurkuma sowie die Samen aufkochen und schön durchkochen lassen, Gemüse etwa 2 - 3 min mitkochen. Dann in 2 Gläser füllen und mit Twist-off Deckeln verschließen.

Tipp:

Die Menge reicht für 1 großes und ein mittelgroßes Glas. (850 und 450 ml etwa) Im Kühlschrank aufbewahrt halten sich die Jausenzucchini maximal 3 Monate.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Jause

Eigenschaften: vegan, vegetarisch

Zutaten für 2 Portionen:

  • 500 g Zucchini (geputzt)
  • 250 g Essig (7,5 %)
  • 100 g Wasser
  • 120 g Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Stk. Paprika (rot)
  • 1 Stk. Paprika (gelb)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 TL Senfsamen
  • 1/2 TL Koriandersamen