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Zubereitung:
- Für die Zucchinicremesuppe mit Currykraut, den Zwiebel fein schneiden und in etwas Öl glasig dünsten. Zucchini waschen (wenn nötig schälen) und in kleine Würfel schneiden.
- Zucchiniwürfel und zerdrückte Knoblauchzehen zum Zwiebel geben und gut durchrösten. Suppenwürze kurz mitrösten und mit Wasser aufgießen. Den klein geschnittenen Erdäpfel, sowie Salz beigeben. Weich kochen.
- Etwas abkühlen lassen, Currykraut entfernen und pürieren. Mit Schlagobers nochmals kurz aufkochen und abschmecken.
Tipp:
Die Zucchinicremesuppe mit Currykraut mit gehackten Kürbiskernen und Schnittlauch servieren.