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Beef Tatar a la Raphilina

Raphaela Bittner

Zubereitung:

  1. Für das Beef Tatar alle Zutaten ganz fein hacken und mit dem Rinderfaschierten mischen. Die flüssigen Zutaten, wie Senf, Tabasco, Sojasauce und Weinbrand eher zum Schluss untermischen.
  2. Bis das gesamte Tartar eine cremige Konsistenz erhält und in zwei bis drei kleine runde Schüsseln umgefüllt werden kann. Danach im Kühlschrank für mind. 1 Stunde kühlstellen, damit sich das Fleisch mit den guten Aromen der Zutaten annimmt.
  3. Zum Servieren einfach ein Blatt Salat und 4 kleine Tomaten auf einem Teller anrichten. Das Tartar darauf stürzen und die Butterscheiben nebenbei legen. Mit Petersilie bestreuen.

Tipp:

Anstatt mit Sojasauce, kann man das Beef Tatar auch mit Worcestersauce zubereiten. Mit frischen Knoblauchzehen wird das Aroma feiner. In diesem Fall reichen 2 Knoblauchzehen. Wer keinen Weinbrand zu Hause hat, verwendet Cognac.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Vorspeise kalt

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Rinderfaschiertes (mager)
  • 3 Stk. Dotter
  • 1 Stk. Zwiebel (fein gehackt)
  • 1/2 Stk. Paprika (rot)
  • 3 Stk. Essiggurkerl (klein)
  • 1 Stk. Sardellen (fein gehackt)
  • 1 TL Sojasauce
  • 1-2 TL Weinbrand
  • 2 Schuss Estragonsenf
  • 3-4 Tropfen Tabasco
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1 Prise Knoblauchpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1/2 TL Petersilie (fein gehackt)
  • 1 Prise Chili (aus d. Mühle)
  • 10 Scheibe(n) Toastbrot (getoastet)
  • 6 Scheibe(n) Butter
  • 8 Stk. Cherry-Tomaten (klein)
  • 1 Blatt Salat (Garnitur)