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Kohlrabi-Morchelgemüse

monic

Zubereitung:

  1. Für das Kohlrabi-Morchelgemüse zuerst die getrocknenten Morcheln in Wasser einweichen. Die Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Die geschälten und klein geschnittenen Kohlrabi dazugeben - mitdünsten.
  2. Die inzwischen weich gewordenen Morcheln ausdrücken (Einweichwasser nicht wegschütten, wird noch für die Sosse verwendet) und klein schneiden - dazugeben. Salzen und pfeffern.
  3. Gut anrösten, mit einem kräftigen Schuß Weißwein ablöschen. Mit Einweichwasser aufgießen, frisch geriebenen Muskatnuß dazugeben und einköcheln lassen.
  4. Wenn die Kohlrabi weich sind das Schlagobers dazugeben und nochmals kurz aufkochen. Eventuell nachwürzen und mit Nudeln servieren.

Tipp:

Das Kohlrabi-Morchelgemüse mit frischer Gartenkresse bestreuen.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 Handvoll Morcheln (getrocknete)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • Olivenöl
  • 200 g Kohlrabi (klein geschnitten)
  • 1 Schuss Weißwein (Welschriesling)
  • Salz
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1/2 Becher Schlagobers
  • Wasser
  • Pfeffer