hantsh

Zubereitung:

1. Für die Windbäckerei Eiklar mit Salz sehr steif schlagen, Kristallzucker langsam einrieseln lassen und ständig weiterschlagen.
2. Wenn der Zucker gelöst und beim Schlagen nicht mehr zu hören ist, das Matchapulver dazugeben, die Masse in einen Spritzbeutel geben und kleine Tuffs auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
3. Dann den Dekorzucker darüberstreuen. Bei 120 Grad Heißluft und einem in die Ofentür geklemmten Kochlöffel etwa 2 Stunden trocknen lassen.
4. Die Windbäckerei ist fertig wenn sich die Tuffs leicht vom Papier lösen.

Tipp:

Am besten das Blech immer nass machen, und dann das Backpapier drauflegen, so flattert es nicht im Luftzug des Ventilators. Die Windbäckerei ist zu leicht, um das Papier unten zu halten.