Gegrillte Artischocken mit Wasabi-Mayonnaise
Zubereitung:
- Für die Mayonnaise Eidotter mit Zitronensaft und –schale sowie Wasabipulver in einem hohen Becher mit einem Stabmixer pürieren. Sonnenblumenöl langsam einfließen lassen und aufmixen. Mit Salz abschmecken.
- Artischocken waschen, putzen und den Stiel knapp über dem Strunk abschneiden. Die Blätter leicht öffnen, Zitronensaft in die Kelche träufeln und leicht salzen.
- Die Artischocken in Alufolie einwickeln und im Ofen für 25 Minuten bei 190 °C schmoren.
- Danach aus der Folie nehmen, die äußeren Blätter abzupfen, halbieren und in einer Grillpfanne im Olivenöl nochmals kurz braten.
Tipp:
Am besten mit Weißbrot als Vorspeise servieren.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Vorspeise warm
Region: Weltweit
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Artischocken
- 4 Artischocken
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zitrone
- Meersalz
Für die Mayonnaise
- 2 Eidotter
- 1 Zitrone
- 1 TL Wasabipulver
- 100 ml Sonnenblumenöl
- Salz