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Nuss-Rehrücken

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Zubereitung:

  1. Für den Nuss-Rehrücken zuerst die Butter schmelzen und kühl stellen. Das Marzipan in kleine Stückchen schneiden, mit Eigelb, Zitronenschale und Vinellezucker mischen. Eiweiß mit Salz aufschlagen bis es sehr steif ist.
  2. Mehl und Backpulver mischen, Nüsse zugeben, alle Zutatenmassen dann mit der Butter vorsichtig vermischen. In eine gefettete, bemehlte runde Tortenform von 26 cm Durchmesser oder in ein sehr große Rehrückenform füllen und bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.
  3. Abgekühlten Kuchen mit einer Glasur aus Staubzucker und Amaretto bestreichen, eventuell etwas Kakaopulver aufstäuben.

Tipp:

Der Nuss-Rehrücken kann auch noch mit Schokoladeglasur überzogen werden.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Kuchen & Torten

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 12 Portionen:

  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 7 Stk. Eier (getrennt)
  • 1 TL Zitronenschale (abgeriebene)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 180 g Zucker
  • 200 g Walnüsse (gerieben)
  • 120 g Weizenvollkornmehl
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 100 g Butter (zerlassen, abgekühlt)
  • 1 EL Fett (für die Form)
  • 1 EL Mehl (oder Nüsse für die Form)
  • 50 ml Amaretto
  • 100 g Staubzucker