Kornspitz
Zubereitung:
- Für den Kornspitz alle trockenen Zudaten vermengen. Germ in lauwarmen Wasser auflösen Alle Zudaten vermengen und ca. 10 Minuten kneten. 1/2 Std zugedeckt gehen lassen.
- Den Teig in 10 gleich große Teile teilen und zu runden Teiglingen schleifen (formen). Noch einmal ca. 5 Minuten zugedeckt gehen lassen.
- Die Teiglinge oval ca. 12 x 20 cm ausrollen. Mit der flachen Hand einrollen. Mit dem Schluß nach unten auf ein Blech legen, befeuchten und mit Kernen und Flocken betreuen. Ca. 1/2 Std. gehen lassen.
- Das Backrohr auf 210 °C Heißluft vorheizen und ein hitzebeständiges Gefäß mit erwärmen. Reichlich Wassern in das Gefäß geben, damit genug Dampf im Rohr gebildet wird.
- Den Kornspitz ca. 18 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipp:
Wer möchte friert die Kornspitz ein, wenn sie ganz abgekühlt ist. So hat man immer bei Bedarf Gebäck parat.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Gebäck & Brot
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 10 Portionen:
- 250 g Weizenmehl (universal)
- 150 g Weizenvollkornmehl (fein)
- 75 g Roggenmehl
- 10 g Salz
- 10 g Backmalz
- 50 g Natur-Sauerteig
- 15 g Butter (flüssig lauwarm)
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Haferflocken (oder Dinkelflocken)
- 25 g Kürbiskernen
- 5 g Brotgewürz
- 1/2 Würfel Germ (frisch)
- 310 ml Wasser (lauwarm)
- Sonnenblumenkerne (zum Bestreuen)
- Haferflocken (zum Bestreuen)