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Lebkuchen

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Zubereitung:

  1. Für den Lebkuchen Natron mit beiden Mehlsorten und dem Lebkuchengewürz gut vermengen. Öl, Eier, Milch und Honig verrühren, zu dem Mehl geben und zu einem eher klebrigen teig verkneten.
  2. Den Teig mindestens 12 Stunden oder bis zu 24 Stunden abgedeckt in einem kühlen Raum - nicht im Kühlschrank! - stehen lassen. Dann Teig durchkneten und auf Mehl 5 mm dick ausrollen.
  3. Figuren ausstechen und mit Milch bepinseln, dann evtl. Trockenfrüchte aufdrücken. Mit viel Abstand auf Backpapier belegte Bleche legen. Teig geht ordentlich auf!
  4. Lebkuchen bei 180 Grad Ober/Unterhitze etwa 12 Minuten hell backen, darf noch ein wenig weich sein wenn er aus dem Ofen kommt.

Tipp:

Diese Teigmenge reicht für 4 große Backbleche Lebkuchen!

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 250 g Honig
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 2 Eier
  • 80 ml Öl
  • 20 ml Milch
  • 500 g Roggenmehl
  • 100 g Weizenmehl (griffiges)
  • 1 Pkg. Lebkuchengewürz
  • 2 TL Natron