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Pasta asciutta

Sieglinde Stegbauer

Zubereitung:

  1. Für die Pasta asciutta Spaghetti bissfest kochen, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl mit Butter anlaufen lassen, das Faschierte dazu, rösten bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  2. Fein geriebene Karotte, Sellerie und Paprika dazu, weiterrösten, im Topf den Boden etwas frei machen, das Tomatenmark hineingeben und kurz durchrösten.
  3. Mit Suppe aufgießen, Polpa dazu, Schlagobers, den Zucker und die Gewürze ebenso. Eine Stunde leicht köcheln lassen, im Auge behalten und öfters umrühren.
  4. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die geriebene Zitronenschale dazugeben.

Tipp:

Im Sommer für die Pasta asciutta frischen Tomaten verwenden. So wird sie besonders aromatisch.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 6 Portionen:

  • 500 g Spaghetti
  • 100 g Zwiebeln
  • 80 g Karotte
  • 100 g Sellerie
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 400 g Rinderfaschiertes
  • 300 ml Rindsuppe
  • 700 g Polpo
  • 2 EL Tomatenmark
  • 4 EL Schlagobers
  • 1 TL Zucker
  • 2 Blatt Lorbeer
  • Rosmarin
  • Oregano
  • Salz
  • 1/2 Stk. Zitrone (geriebene Schale)
  • 2 Stk. Paprika (rote)