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Zubereitung:

1. Für die Powidl Krapfen die Hefe in der lauwarmen Milch und 1 TL Zucker auflösen. Mehl, Zucker, Salz, Eier und die weiche Butter zugeben und zu einem glatten Teig kneten, am besten mit der Maschine da es ein weicher Teig ist.
2. Zugedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.
3. Danach 15 gleich große Bällchen abstechen und flach drücken. 1 EL Powidl darauf setzen und gut verschließen. Wieder an einem bestaubten Brett oder ähnliches zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
4. Nach dieser Zeit im heißen Fett bei 170 Grad ausbacken. Zuerst die untere Seite mit geschlossenen Deckel, dann die zweite Seite bei geöffnetem Deckel.
5. Herausnehmen und sofort in den 2 verschlagenen Eier einige Male wenden. Nochmals kurz ins Fett geben und beidseitig ausbacken. Mit Zimt und Zucker bestreuen.

Tipp:

Powidl Krapfen sind auch mit Marmelade oder Nutellafüllung besonders köstlich.