Brezel-Serviettenknödel
Zubereitung:
- Für die Brezel-Serviettenknödel altbackene Brezen grob schneiden und etwas antrocknen lassen. Eiklar mit Salz steif aufschlagen und mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Weiche Butter mit Eidotter und Salz aufschlagen. Milch über die Brezenwürfel gießen, verrühren und kurz einweichen, alles gut und vorsichtig miteinander vermischen.
- Die Masse in 3 Teile teilen und in Klarsichtfolie wickeln, straff einrollen und 30 Minuten im Dampf garen. Danach ausrollen und in Scheiben schneiden.
Tipp:
Die Brezel-Serviettenknödel sind super für die Restlverwertung von alten Laugenbrezen.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Beilage
Zutaten für 10 Portionen:
- 450 g Brezen (grog gewürfelt)
- 220 ml Milch
- 120 g Butter
- 100 g Eidotter
- 150 g Eiweiß
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss