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Rotkraut mit Speck

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Zubereitung:

  1. Für das Rotkraut den Speck in Würfel schneiden und in etwas Schmalz anrösten. Feinnudelg gehacheltes Rotkraut mit dem Zucker dazu geben und den Zucker etwas karamellisieren lassen. Mit Wein ablöschen und 1/8 Liter Wasser dazu geben.
  2. Salzen, Pfeffern und so lange auf kleiner Flamme im offenen Topf kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft und das Kraut weich ist.

Tipp:

Das Rotkraut hat durch den Speck eine feine würzige Note. Wer möchte, kann ihn aber auch weglassen.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Beilage

Zutaten für 4 Portionen:

  • 50 g Speck
  • 250 g Rotkraut (fein gehachelt)
  • 1 Stk. Zwiebel (roter)
  • 1 EL Zucker
  • 125 ml Weißwein
  • Salz
  • 2 EL Schmalz
  • Pfeffer