Sieglinde Stegbauer
Zubereitung:
- Für den Gurkensalat die Gurke schälen, der Länge nach aufschneiden, das Kerngehäuse heraus schaben und in feine Scheiben schneiden.
- Den Paprika klein würfeln, Schalotten in Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- Für die Für die Marinade Sauerrahm und Joghurt miteinander verrühren. Die Kartoffeln schälen, kochen, abkühlen lassen, durch ein feines Sieb drücken und zur Marinade geben.
- Alle anderen Zutaten ebenfalls beimengen. Kurz vor dem Servieren die Marinade unter das Gurken Gemüse mischen.
Tipp:
Die Kräuter sind nach Geschmack variierbar. Im Sommer passt hervorragend frischer Dill oder französischer Estragon zu diesem Gurkensalat.