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Polenta Auflauf süß

Leila

Zubereitung:

  1. Zunächst die Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote und einer Prise Salz aufkochen, den Maisgrieß einlaufen lassen. Aufkochen und 10 Minuten ausdämpfen lassen.
  2. Butter schaumig rühren, nach und nach Staubzucker, Vanillemark und die Eidotter einrühren, noch eine Weile weiterrühren, den ausgekühlten Mais Grieß mit dem Mixer kräftig unterrühren.
  3. Nun das geschlagene Eiklar unterheben. Die Äpfel schälen, vierteln, in Spalten schneiden, mit Orangensaft und Zimt leicht dünsten, können noch etwas Biss haben.
  4. Auflauf Form mit Butter einfetten und mit zerbröselten Mandel Blättchen bestreuen.
  5. Eine Lage Maisgrieß Masse einfüllen dann eine Lage Äpfel, wieder Maisgrieß Masse, den Rest der Äpfel oben drauf streuen.
  6. Im Rohr bei 185 °C Ober und Unterhitze eine Stunde backen. Mit Ribisel Marmelade bestreichen.

Tipp:

Der Polenta Auflauf ist auch als Hauptspeise geeignet. Verwenden Sie statt Äpfel auch einmal Birnen. Im Sommer ist dieser Auflauf auch mit Marillen sehr gut.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Dessert warm, Hauptspeise

Region: Österreich

Eigenschaften: vegetarisch, Resteverwertung

Zutaten für 6 Portionen:

  • 1 l Milch
  • 280 g Maisgrieß
  • 100 g Butter
  • 120 g Staubzucker
  • 5 Eier (L)
  • 800 g Äpfel
  • 125 ml Orangensaft
  • 1 Schote(n) Vanille (Mark davon)
  • Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Ribiselmarmelade (passiert)
  • 50 g Mandeln (gehobelt, zerbröselt)