Buddha Bowl mit Bohnen und Oliven
Zubereitung:
- Für die Buddha Bowl mit Bohnen und Oliven den Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten.
- Den Paprika in Streifen, Süßkartoffel in Würfel, Chioggia Rübe in dünne Scheiben und Gurke in Würfeln schneiden. Die Bohnen abseihen. Die Süßkartoffelwürfel gar kochen.
- Die Paprikastreifen und die Brokkoliröschen kurz in ein wenig Öl mit einer Prise Salz anbraten.
- Für das Dressing Sesamöl und Sojasauce vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Salat waschen und in eine Schüssel geben. Das Gemüse, die Oliven, die Bohnen und den Quinoa auf dem Salat verteilen. Das Dressing darüber gießen. Mit Walnusskernen garnieren und die Buddha Bowl mit Bohnen und Oliven servieren.
Tipp:
Auch mit Hummus schmeckt die Buddha Bowl mit Bohnen und Oliven hervorragend.
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Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Salat
Eigenschaften: vegan, vegetarisch
Zutaten für 2 Portionen:
- 150 g Bohnen (Kidney)
- 100 g Blattsalat (gemischt)
- 1 Rübe (Chioggia)
- 10 Brokkoli
- 1 Paprika (rot)
- 150 g Quinoa
- 1 Süßkartoffeln
- 12 Oliven
- 1 Handvoll Walnusskerne
Für das Dressing
- 3 EL Sesamöl
- 3 EL Sojasauce