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Zitronenschnitten

Spiderling

Zubereitung:

  1. Für die Zitronenschnitten Mehl, Zucker, Ei und Butter in Flöckchen mit den Knethaken des Handrührgeräts verrühren.
  2. Den Mürbteig mit den Händen glatt verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Danach zwischen Frischhaltefolie ausrollen und in eine gefettete und bemehlte viereckige Form legen, anpassen, und öfters mit einer Gabel einstechen.
  3. Im vorgeheizten Rohr bei 175 °C etwa 20 Minuten blind backen. Auskühlen lassen.
  4. Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sauerrahm, Zucker, Likör, den Zitronensaft und -abrieb verrühren. Die Gelatine gut ausdrücken und nach Packungsanweisung auflösen.
  5. 3 - 5 EL der Sauerrahmcreme zur Gelatine geben und einrühren. Diese Mischung zur restlichen Creme geben. Kaltstellen, bis sie zu gelieren beginnt.
  6. In der Zwischenzeit das Schlagobers steif schlagen und anschließend unter die gelierende Creme heben. Auf den abgekühlten Mürbteigboden streichen, mit Zitronenabrieb bestreuen, in Schnitten schneiden, und auf jede Schnitte eine halbierte Weintraube legen.

Tipp:

Die Zitronenschnitten bekommen mit Kokosette bestreut eine wunderbar mild süßlich exotische Note.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Kuchen & Torten

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 20 Portionen:

  • 1 Stk. Zitrone (nur den Abrieb, zum Bestreuen)
  • 10-12 Stk. Weintrauben (blaue, für die Deko)
  • Butter (für die Form)
  • Mehl (für die Form)

Für den Teig

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 75 g Zucker
  • Eier
  • 1 Prise Salz

Für die Creme

  • 3 Blatt Gelatine
  • 300 ml Schlagobers
  • 400 ml Sauerrahm
  • 3 EL Limoncello
  • 1 Stk. Zitrone
  • 75 g Zucker