Bulgur-Gemüse-Salat
Zubereitung:
- Für den Bulgur-Gemüse-Salat Tomaten vierteln, von den Kernen befreien und grob hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Paprika vierteln und entkernen, Zwiebel und Karotten schälen und fein würfeln.
- In etwas Öl Zwiebeln und Gemüse (außer Tomaten) etwa 3 Minuten andünsten. In der Zwischenzeit Bohnen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Bulgur zum Gemüse geben und unter Rühren ca. 2 Minuten andünsten.
- Nun Tomaten, Bohnen und Habeshas Berbere hinzugeben. Mit 400 ml Wasser aufgießen, salzen und pfeffern unter unter Rühren kurz aufkochen lassen. Zugedeckt bei kleinster Hitze etwa 15-20 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit Petersilie fein hacken und Zitrone pressen. Nach Ende der Garzeit Bulgur mit einer Gabel auflockern. Petersilie und den Zitronensaft untermischen, abschmecken und servieren.
Tipp:
Den Bulgur-Gemüse-Salat kann man belieibig variieren.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Salat
Eigenschaften: Preiswerte Küche, Schnelle Küche, vegetarisch, vegan
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Stk. Tomaten
- 4 Stange(n) Frühlingszwiebel
- 2 Stk. Paprika (rote)
- 2 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Karotte
- 1 Stk. Zitrone (Saft davon)
- 2 Dose(n) Kidney Bohnen
- 300 g Bulgur
- 2 EL Habeshas Berbere (von Sonnentor)
- 1 Bund Petersilie
- 400 ml Wasser