Birnenkuchen
Zubereitung:
- Für den Birnenkuchen Orangenschale in einen kleinen Kochtopf reiben, Orange auspressen und den Saft zur Schale geben. Birnen schälen, Kernhaus wegschneiden und in Spalten teilen.
- Birnen im Orangensaft aufkochen und vom Herd nehmen. Anschließend abgießen, den Saft anderwertig verwenden.
- Eier trennen, Schnee mit einer Prise Salz steif schlagen. Eidotter und Honig 3 Minuten aufschlagen. Kakaopulver und Mandeln zu den Dottern geben. Mehl mit Backpulver mischen, Eischnee und Dottermasse unterheben.
- Springform von 24 cm Durchmesser gut einfetten, Masse eingießen und mit Birnenspalten belegt ins Backrohr schieben. Bei 180 Grad etwa 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Tipp:
Der Birnenkuchen mit Schlagobers oder mit Vanilleeis als Dessert servieren. Gehobelte Mandelblättchen darüber streuen für etwas Knackiges.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Kuchen & Torten
Eigenschaften: vegetarisch, Vollwert
Zutaten für 10 Portionen:
- 4 Eier (getrennt)
- 100 g Honig (flüssig)
- 100 g Dinkelvollmehl
- 90 g Mandeln (gemahlene)
- 30 g Rohkakaopulver
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 4 EL Schlagobers (flüssig)
- 1 Stk. Bioorangen
- 3 Stk. Birnen