Lizzy2500

Zubereitung:

1. Für die Marillen-Lavendel-Marmelade zuerst die Gläser und Deckel heiß waschen und auskochen. Umgedreht stehend trocknen lassen. Direkt an den Platz stellen an dem abgefüllt werden soll (Tablett mit Tuch).
2. Lavendelblüten verlesen, aber nicht waschen. Die Zitrone mit der Handfläche über die Küchenarbeitsplatte rollen (ergibt mehr Saft), halbieren und auspressen.
3. Die Marillen rüsten (waschen, blanchieren, häuten, halbieren und entkernen) und in kleine Stückerl schneiden. Marillen, Zitronensaft, Gelierzucker und Lavendel in einem breiten, hohen Topf vermischen.
4. Mindestens 4 Stunden abgedeckt durchziehen lassen. Gelegentlich umrühren. Dann ca. 4 Minuten (Angaben auf der Zuckerverpackung beachten) sprudelnd kochen lassen. Dabei stetig umrühren, damit die Marillen-Lavendel-Marmelade nicht anbrennt.
5. Marillen-Lavendel-Marmelade bei Bedarf abschäumen. Gelierprobe machen. Für die Gelierprobe etwas Marmelade auf einen kalten Porzellanteller geben. Geliert die Marmelade, in Gläser abfüllen.
6. Die Marillen-Lavendel-Marmelade so heiß wie möglich, randvoll, in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen. Die Gläser über Kopf für 6 Minuten auf ein Tablett, das mit einem feuchtem Tuch belegt ist, stellen.
7. Dann die Gläser wieder umdrehen und auf dem Tablett auskühlen lassen. Dunkel und kühl lagern.

Tipp:

Die Marillen-Lavendel-Marmelade ist ohne Probleme, bei schöner Farbe und Konsistenz, ca. 8 Monate haltbar. Eine 1:1 Zuckerbeigabe besitzt die längste Haltbarkeit. Marmeladen 2:1,3:1, oder mit Zutaten wie z. B. Nüssen, Kräutern, Blüten oder Kakaobohnen können weniger lang haltbar sein und sich auch schneller verfärben.