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Zubereitung:
- Für den Mandelkuchen Backform mit einem EL Butterschmalz ausfetten. Restliches Butterschmalz mit dem Zucker und der Prise Salz schaumig rühren, Eier langsam einrühren.
- Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und unter die Eiermasse ziehen. Von den gehackten Mandeln 2 EL in der Backform verteilen, den rest unter den Teig mengen.
- Bei 175 Grad im Backrohr auf untester Schiene etwa 35 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen. Mandelkuchen heiß aus der Form stürzen und noch warm servieren.
Tipp:
Den Mandelkuchen mit Schokoladeglasur überziehen und nach Belieben evt. noch mit Krokant oder Mandelblättchen bestreuen.