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Zucchini-Kartoffelcremesuppe mit Speckchips

Katharina Krakowitzer

Zubereitung:

  1. Für die Zucchini-Kartoffelcremesuppe die Frühlingszwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und kurz in Butter anlaufen lassen. Die Kartoffeln schälen, Zucchini waschen und beides in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Zwiebeln kurz anrösten.
  2. Anschließend mit dem Wasser und einer Prise Rindsbouillon aufgießen. 1 Scheibe Speck beilegen. Die Suppe köcheln lassen bis die Kartoffel weich sind. (ca. 15 Minuten).
  3. Den Topf vom Herd nehmen, die Scheibe Speck herausnehmen und anschließend die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Schlagobers, Salz, Pfeffer, Knoblauchsalz und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken. Bei Bedarf noch mit einem Schuss Wasser verdünnen.
  4. 4 Scheiben Speck in kleine Streifen schneiden und gut anrösten bis sie knusprig sind. Die Suppe zusammen mit den Speckchips servieren.

Tipp:

Die Zucchini-Kartoffelcremesuppe anstatt der Speckchips mit Knoblauchcroutons servieren.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Stk. Frühlingszwiebel
  • 5 Stk. Kartoffeln
  • 2 Stk. Zucchini
  • 500 ml Wasser
  • 5 Scheibe(n) Schinkenspeck
  • 100 ml Schlagobers
  • 1/2 Stk. Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Knoblauchsalz
  • 1 Stk. Butter (kleines)
  • 1 Prise Rindsbouillon