Erbsensuppe mit Obershaube
Zubereitung:
- Für die Erbsensuppe die Gemüsesuppe mit den Erbsen aufkochen, dann mit dem Stabmixer schaumig pürieren. Für den Hauch an Speckaroma kommt etwas Räucheröl hinzufügen.
- Am Ende eine Prise Salz und Zucker und ein paar Spritzer Zitronensaft dazugeben. In Suppenschalen verteilen, mit einem Klecks geschlagenem Obers und Sonnenblumenkernen vollenden.
Tipp:
Die Erbsensuppe mit Pinienkernen bestreuen oder auch mit Knoblauchcroutons. Geröstete Speckwürferl statt dem Räucheröl, geben der Suppe ebenfalls eine fein würzige Note.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Suppe
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g Erbsen (frisch)
- 300 ml Gemüsesuppe
- 1/2 Stk. Zitrone (Saft)
- 1 Prise Salz
- 50 ml Obers (geschlagenes)
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Räucheraal
- Zucker