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Karfiolsuppe

inge j.

Zubereitung:

  1. Für die Karfiolsuppe den gewaschenen und geputzten Karfiol in kleine Röschen zerteilen und diese in leicht gesalzenem Wasser ungefähr 15 Minuten weich kochen.
  2. Dann abseihen, das Kochwaser nicht verwenden, Butter erhitzen und das Mehl darin zerlaufen lassen. Mit kalter Gemüsesuppe aufgießen und ca. 5 Minuten durchkochen.
  3. Vom Herd nehmen, das mit Rahm verschlagene Eigelb unterrühren, die Karfiolröschen dazugeben und mit Muskat und eventuell Salz abschmecken. Anrichten und servieren.

Tipp:

Die Karfiolsuppe mit frischer Petersilie oder Schnittlauch verfeinern.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Suppe

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Kopf Karfiol (klein)
  • 1000 ml Wasser
  • Salz
  • 40 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 1000 ml Gemüsesuppe
  • 4 EL Rahm
  • 1 Eigelb
  • Muskatnuss