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Weinkraut

zuckerschneckal

Zubereitung:

  1. Für das Weinkraut zuerst das Kraut hobeln und waschen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel marinieren. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Zwiebel fein hacken.
  2. Etwas Zucker in Öl karamelisieren lassen und darin die Zwiebel anrösten. Das Kraut dazugeben und so lange rösten, bis es sich leicht bräunt. Dann mit Weißwein ablöschen und eventuell noch etwas Wasser zugießen.
  3. Weich dünsten.

Tipp:

Für das Weinkraut sollte der Weißwein etwas säuerlich sein.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Beilage

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 600 g Weißkraut
  • Salz
  • Kümmel
  • 1 Stk. Zwiebel (groß)
  • Öl
  • 1 TL Zucker
  • 125 ml Weißwein (Grüner Veltliner)
  • Wasser
  • Pfeffer