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Zubereitung:

1. Für die gerösteten Erdäpfelknödel die Knödel in kleine Stücke schneiden. Eine Bratpfanne mit etwas Öl erhitzen und die Knödelstücke schnell darin knusprig anrösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Mit Salat servieren.

Tipp:

Geröstete Erdäpfelknödel sind gute Restelverwerter für übrig gebliebene Erdäpfelknödel. Man kann aber auch eingefrorene verwenden. Die Knödel noch mit Ei, Kräutern oder anderen Zutaten ergänzen.