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Zubereitung:

1. Für das Vanillebirnenkompott Zitronenschale ganz dünn abschälen, ins Wasser geben, Zitronen dann auspressen und Saft ebenfalls ins Kochwasser geben.
2. Birnen schälen, halbieren und das Kernhaus ausstechen. Birnen sofort ins Zitronenwasser legen. Wenn alle Birnenhälften im Wasser liegen, den Zucker und die Vanilleschote dazugeben, zugedeckt aufkochen.
3. Etwa 3 Minuten kochen, je nach Härte der Birnen. Sie sollen nicht sehr weich werden. Dann die Birnen in Weckgläser füllen, die Einkochflüssigkeit absieben und die Birnen damit aufgießen.
4. Weckgläser verschließen und bei 80 Grad etwa 25 - 30 Minuten einwecken.

Tipp:

Das Vanillebirnenkompott passt zu Desserts, kann aber auch so genossen werden