Minestrone
Zubereitung:
- Für die Minestrone Gemüse klein schneiden. Zwiebel in etwas Öl glasig andünsten, die Gemüsekraftbrühe sowie Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und aufkochen lassen.
- Dann der Reihe nach das Gemüse beimengen und auf niedrigerer Temperatur köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Tipp:
Linsen extra kochen und erst zum Schluss hinzufügen. Als sättigende Suppeneinlage kann die Minestrone z. B. mit Hirse oder Couscous zubereitet werden.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Suppe
Region: Italien
Eigenschaften: Preiswerte Küche, vegetarisch
Zutaten für 8 Portionen:
- 2000 ml Gemüsekraftsuppe
- 1 Bund Suppengemüse
- 2 Stk. Kartoffeln
- 3-4 Handvoll Erbsen
- 2-3 Handvoll Bohnen
- 3-4 Handvoll Kraut
- 1 Stk. Zwiebel
- 2-3 EL Tomatenmark
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika)
- Gemüse (nach Belieben, z. B. mehr Karotten oder Karfiol, Sojabohnen, Linsen)