monic

Zubereitung:

1. Für die Salbeignocchi zuerst die Erdäpfel kochen, schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Die Salbeiblätter sehr fein hacken und mit den restlichen Zutaten zu den Erdäpfeln geben. Alles zu einem Teig kneten.
2. Für mindestens 1/2 Stunde ruhen lassen (nicht im Kühlschrank). Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 2 cm dicken Rollen formen und ca. 2 cm Stücke abschneiden.
3. Die Stücke rund formen und mit einer Gabel das Gnocchimuster aufdrücken. In kochendes Salzwasser geben, Temperatur zurücknehmen und die Salbeignocchi einige Minuten ziehen lassen (bis sie oben schwimmen).
4. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen.

Tipp:

Die Salbeignocchi mit Gorgonzolasauce servieren.