Martina Schmid / User

Zubereitung:

1. Für die Holler-Kirschmuffins zunächst den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eier trennen und mit Eiklar und einer Prise Salz aufschlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Danach die Dotter unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver vermischen und unterrühren. In eine Muffinform die Papierförmchen geben und zu 3/4 füllen. Ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit 2 Blätter Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen. Den Hollersirup in einen Topf geben und die Gelatine darin auflösen. Heiß werden lassen, aber nicht kochen! Dann kühl rühren.
4. Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen. Dann den Hollersirup unterrühren und im Kühlschrank ein wenig fester werden lassen. In einen Spritzbeutel geben und auf die Muffins aufspritzen.
5. Sauerkirschen abtropfen lassen. Den Saft aufheben. Kirschsaft, Wasser und Zucker mit dem Tortengeleepulver verrühren. Nach Packungsanleitung arbeiten. Kurz aufkochen lassen. Dann ca. ein halbes Glas Sauerkirschen in die Flüssigkeit geben. Etwas abkühlen lassen, eventuell auch kurz in den Kühlschrank stellen, damit das Gelee ein wenig stockt.
6. Das Kirschgelee auf die Hollercreme geben und, wenn vorhanden, die Holler-Kirschmuffins mit Hollerblüten bestreuen.

Tipp:

Statt Muffins kann man aus dem Rezept für Holler-Kirschmuffins auch einen kleinen Blechkuchen oder eine Torte machen.