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Zubereitung:

1. Für die Spaghetti mit Spargel und Morcheln die Morcheln putzen, kurz mit Wasser abspülen und halbieren. Den Spargel an den unteren Enden schälen, sollten holzige Teile vorhanden sein, diese wegschneiden und die Stangen in kurze Stücke schneiden.
2. Spargel in Ghee anbraten, die Morcheln dazugeben und mit Schlagobers aufgießen, etwas einkochen lassen.
3. Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente garen, abgießen und mit der Sauce vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie einrühren.

Tipp:

Die Spaghetti mit Spargel und Morcheln mit weißem und grünem Spargel zubereiten. Statt Ghee kann man auch Kokosfett verwenden. Das gibt eine feine, aromatische Note.