Gemüsesuppe
Zubereitung:
- Für die Gemüsesuppe Wasser aufstellen mit Gewürze und Salz (Suppenwürze erst zum Schluss zum Abschmecken) Kartotten würfeln, Kohlsprossen mittig teilen, Karfiol in kleine Röschen schneiden, Frühlingszwiebel klein schneiden.
- Alles gemeinsam auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten kochen. Derweilen das Ei versprudeln mit Salz und Muskat würzen und die Haferflocken einrühren.
- Die Suppe leicht köcheln und die Hafermasse einrühren. Auf kleiner Flamme fertig quellen lassen.
Tipp:
Die Gemüsesuppe frischem Schnittlauch verfeinert genießen.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Suppe
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 3 Stk. Kartotte
- 15 Stk. Kohlsprosserl
- 1/2 Stk. Karfiol
- 1 Stange(n) Frühlingszwiebel
- Wasser
- 1 Eier
- 3-4 EL Haferflocken
- Salz
- Pfefferkörner
- Suppenwürfel
- Muskatnuss
- Piment
- Lorbeer
- Liebstöckl