ichkoche.at / Blanka Kefer

Zubereitung:

1. Für Grüne Burger Buns zunächst das Petersilienöl vorbereiten. Dafür Petersilie waschen, Blätter abzupfen, blanchieren und kalt abschrecken. Petersilienblätter mit Öl 10 Minuten lang fein pürieren und anschließend durch einen Teefilter abseihen.
2. Backofen auf 220 °C vorheizen. Hefe mit Wasser, Öl und Zucker verrühren und für 5 Minuten gehen lassen. (Entweder die Ölmenge in der Grundmasse um die des Grünen Öls reduzieren oder später soviel Mehl nachgeben, dass sich ein glatter Teig kneten lässt.)
3. Ei, Salz, Petersilienöl und Mehl zum Dampfl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig zu einer Rolle formen, in 12 Portionen teilen und zu Kugeln „schleifen“: Dabei die Teiglinge locker zwischen der hohlen Hand und Arbeitsfläche drehen, bis der Teig eine glatte Oberfläche hat.
5. Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (dabei auf ausreichend Abstand achten), mit einem Geschirrtuch abdecken und für 15 Minuten gehen lassen.
6. Grüne Burger Buns mit etwas Eiklar (oder Wasser) bestreichen, mit Sesam bestreuen und für 10 – 12 Minuten backen.

Tipp:

Verwenden Sie für das Kräuteröl, durch welches die grüne Färbung der Grünen Burger Buns entsteht, Kräuter Ihrer Wahl, z.B. Basilikum.