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Spargelsuppe

Belladonnalena

Zubereitung:

  1. Für die Spargelsuppe den Spargelsud aufkochen. Das Mehl in etwas kaltem Wasser anrühren und die Suppe damit binden. Schlagobers zugeben, mit dem Eigelb legieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Tipp:

Kochwasser vom Spargel kochen, sowie ausgekochte Spargelabfälle ergeben einen sehr guten Spargelsuppe.

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Suppe

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1000 ml Spargelsud
  • 40 g Mehl
  • 200 ml Schlagobers
  • 1 Eigelb
  • Salz
  • Pfeffer (weißer)
  • Muskat