Belladonnalena

Zubereitung:

1. Für die Karamelleiscreme den Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Den Ahornsirup zugeben und leicht köcheln lassen. Gut 150 g Schlagobers zugeben und unterrühren.
2. Das Karamellobers abkühlen lassen. Dann jedes Eigelb einzeln in das abgekühlte Karamellobers geben und mit dem Handrührgerät kräftig unterschlagen.
3. Dann in einem kalten Wasserbad weiterschlagen, bis die Masse komplett abgekühlt ist. Das restliche Schlagobers steif schlagen und unterheben. Die Masse entweder in der Eismaschine weiter zu Eiscreme rühren lassen oder für 4 Stunden in den Tiefkühler stellen und alle 30 Minuten umrühren.

Tipp:

Die Karamelleiscreme mit gehackten Nüssen, etc. bestreuen.