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Paprikasuppe mit Champignons

Helpi

Zubereitung:

  1. Für die Paprikasuppe Paprika mit dem Sparschäler schälen - das geht nur, wenn sie knackfrisch sind. Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl anbraten. Karotte und Rote Rübe schälen und klein schneiden.
  2. Ebenfalls etwas anbraten, zuletzt die zerkleinerten, geputzten roten Paprika zugeben, mit Suppe aufgießen und 15 Minuten kochen lassen. Dann die Suppe pürieren, salzen und pfeffern.
  3. Die Champignons vierteln, in der Butter rasch anbraten und mit der heißen Suppe servieren.

Tipp:

Champignons erst bei Tisch zur Paprikasuppe geben, damit sie knackig bleiben.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Suppe

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 Stk. Zwiebel (mittelgroßer)
  • 4 Stk. Paprika (rote)
  • 1 Stk. Rübe (kleine rote)
  • 1 Stk. Karotte
  • 3 EL Öl
  • 500 ml Gemüsesuppe
  • 3 EL Butter
  • 250 g Champignons
  • Pfeffer
  • Salz