Zucchini-Käse-Laibchen
Zubereitung:
- Die geriebenen Zucchini salzen und ca. 20 Minuten stehen lassen. Diese im Anschluss fest ausgedrücken, damit so wenig wie möglich Wasser in den Zucchini bleibt.
- Parallel dazu die Kartoffeln 30 Minuten kochen.
- Zucchini, Emmentaler, 3 Eier, die fein gehackte Petersilie und Basilikumblätter, etwas Mehl und Brösel sowie einem Schuss Mineralwasser zu einem Teig verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aus diesem Teig 6 Laibchen formen und mit Mehl, einem Ei und Mineralwasser sowie Brösel panieren und goldgelb in 160 °C heißem Öl backen. Ich verwende hierfür gerne meinen Wok.
- Die Laibchen mit den Kartoffeln, Petersilie und Basilikumblätter anrichten.
Tipp:
Wenn die Zucchini-Käse-Laibchen auf dem Öl aufschwimmen, sind sie fertig frittiert. Sehr gut passt auch noch ein Joghurt-Dip dazu.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Weltweit
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 3 Portionen:
- 2 Zucchini
- 150 g Emmentaler (gerieben)
- Salz
- 4 Eier
- 4 Blatt Basilikum
- Mehl
- Semmelbrösel
- Petersilie
- 200 ml Mineral
- Kartoffeln
- 750 ml Öl
- Pfeffer