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Zubereitung:

1. Für den Bananenkuchen mit Schokostückchen die Eier trennen und das Eiklar mit 100 g Zucker steif schlagen. Danach die Dotter mitscha der zimmerwarmen Butter, dem restlichen Zucker und dem Rum schaumigzu rühren.
2. In der Zwischenzeit die Bananen schälen, in eine Schüssel geben und mit dereinem Gabel zerdrücken. Die Bananen und die in kleine Stücke gehackte Zartbitterschokolade zur Dottermasse geben und unterrühren.
3. Zum Schluss noch das Mehl gemeinsam mit Backpulver abwechselnd mit dem Eischnee unter die Bananenmasse heben. Eine Kastenform einfetten die Masse reingeben und bei 175 °C Heißluft ca. 1 Stunde langzu backen.

Tipp:

Den Bananenkuchen am besten noch warm genießen oder mit Schokoglasur überziehen.