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Zubereitung:
- Für den Kürbisaufstrich zuerst den Kürbis und die Karotte schälen und in kleine Stücke schneiden. Den klein gschnittenen Zwiebel in etwas Olivenöl glasig dünsten. Knoblauchzechen hineinpressen.
- Kürbis- und Karottenstücke dazugeben - mitrösten. Die Gewürze dazugeben. Mit wenig Wasser weich dünsten. Eventuell immer wieder wenig Wasser zugießen.
- Wenn das Gemüse weich ist, mit dem Stabmixer pürieren (können ruhig kleiner Stückchen bleiben) und die fein gehackte Petersilie untermischen. Den Kürbisaufstrich abschmecken und abkühlen lassen.
Tipp:
Wer den Kürbisaufstrich lieber etwas schärfer hat, röstet eine klein gehackte Chilischote mit. Der Kürbisaufstrich eignet sich auch als Fülle von Kasnudeln.