Nikkala

Zubereitung:

1. Für die Rumbäckerei Butter mit Schokolade über Dunst schmelzen. Zucker und Dotter schaumig rühren, Eiklar zu steifen Schnee schlagen. Die geschmolzene Butter-Schokolademischung unter die Zucker-Dottermasse rühren.
2. Danach das Mehl dazu geben und zum Schluss den steifen Schnee unterheben. Die ganze Masse auf ein befettetes und bemehltes Blech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 190 °C ca. 20-25 Minuten backen.
3. Für die Glasur wird Staubzucker mit Rum gut verrührt. Nach dem Backen die Glasur sofort über die heiße Masse gießen und gut verstreichen. Die Rumbäckerei nach Belieben ausstechen oder in Würfel schneiden.

Tipp:

Die Rumbäckerei mit Schokoglasur bestreichen oder verzieren, anstatt mit Zuckerglasur bestreichen.