jule

Zubereitung:

1. Für die Apfelkranzerl Mehl, Kakaopulver, Kokosblütenzucker, kalte Butter oder Margarine und den Dotter zu einem Mürbteig verkneten und für eine Stunde kühl rasten lassen.
2. Dann den Teig recht dünn (2 mm) auswalken und runde Kekse ausstechen. Die Kekse bei 180 Grad backen und abkühlen lassen. Das Eiweiß mit dem Kristallzucker steif schlagen. Da es nur ein Ei ist, verwendet man daz am besten einen Pürierstab.
3. Den Eischnee in einen Spritzsack geben und außen auf die Kekse ringförmig aufspritzen. Die Ringe eher im oberen Ofendrittel bei 160 Grad Heißluft backen, so werden die Kekse nicht zu dunkel.
4. Wenn der Eischnee etwas braun wird, Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Apfelgelee in die Ringe füllen und die Apfelkranzerl einige Stunden trocknen lassen.

Tipp:

Die Apfelkranzerl nach Belieben mit Zimt bestreuen.