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Zubereitung:
- Für die Kürbiskernroulade zuerst die Eier trennen. Eidotter, Staubzucker und Vanillezucker schaumig mixen. Eiklar mit einer Prise Salz (erst am Schluss dazugeben) steif schlagen.
- Kürbiskernmehl und Vollkorndinkelmehl vermischen. Abwechselnd Mehl und Eischnee untermengen. Auf ein Backblech ein Backpapier auflegen und die Biskuitmasse darauf verteilen.
- Bei 180 °C ca. 10 Minuten backen. Noch heiß mit Nutella oder Marmelade bestreichen und die Kürbiskernroulade zusammenrollen.
Tipp:
Die Kürbiskernroulade mit geriebenen Kürbiskernen und etwas Staubzucker bestreuen.