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Kartoffel-Brokkoli-Käse Laibchen mit Honig-Karotten

Bianca Kaiser

Zubereitung:

  1. Für die Kartoffel-Brokkoli-Käse Laibchen die Kartoffeln weich kochen, schälen und pressen. Den Brokkoli in Röschen zerteilen, weich kochen, mit der Gabel zerdrücken und zu den gepressten Kartoffeln geben.
  2. Den geriebenen Käse, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Eier gut untermischen. Bei Bedarf etwas Semmelbrösel zugeben. Aus der Masse Laibchen formen, in Semmelbrösel wälzen und in etwas Öl in einer Pfanne herausbacken.
  3. Für die Honig-Karotten die Karotten schälen, vierteln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl langsam dünsten. Salz, Pfeffer und etwas Honig hinzugeben und noch ein paar Minuten bei ganz kleiner Flamme weiterdünsten.
  4. Für den Knobaluch-Dip nach Geschmack Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zitronensaft und Kräuter mit einander verschmischen.
  5. Als Dressing für den Vogerlsalat je nach Menge Olivenöl, dunklen Balsamicoessig, Salz, Senf und Honig und einen Schluck Wasser verquirlen.
  6. Die Kartoffel-Brokkoli-Käse Laibchen mit Honig-Karotten mit dem Dip und Salat anrichten und servieren.

Tipp:

Die Kartoffel-Brokkoli-Käse Laibchen lassen sich sehr gut einfrieren.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 3 Portionen:

  • 4-5 Stk. Kartoffeln (große)
  • 1 Stk. Brokkoli
  • 250 g Käse (gerieben)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1-2 Eier
  • 4 Stk. Karotte
  • Salz
  • Honig
  • Olivenöl
  • 1 Becher Sauerrahm
  • Salz
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • Kräuter
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Pkg. Vogerlsalat
  • Olivenöl
  • Balsamicoessig (dunkel)
  • Honig
  • Senf
  • Semmelbrösel